Wijndomein Mergelsberg ligt op een zuid gerichte kalkhelling in het Noordal te Noorbeek ten zuid-oosten van Maastricht. Marjon en Peter Mergelsberg, onderhouden, vinificeren, bottelen en verkopen de wijnen.

Vanaf het begin van de jaren 80 van de vorige eeuw is gestart met de aanplant.. Wij werken al vanaf 2003 intensief samen in de wijnbouw. Vanaf 2011 ondersteunen wij ook wijngaarden in het naburige België en produceren met groot succes ook daar prachtige wijnen.

De Noorbeekse bodem is samengesteld uit een kleine toplaag van löss met daaronder het zogenaamde Gulpens Krijt. Bij het planten van wijnranken worden in de kalksteen gaten van 20 cm geboord. Hierdoor heeft de druif meteen volledig contact met de 70 miljoen jaar oude kalksteen. Dit gesteente zorgt voor de mineralogische voeding en het gedoseerd aanbieden van het benodigde bodemvocht.

De wijnen worden gemaakt op basis van Biodynamische wijze en daarmee uniek in Limburg. Ook Grappa wordt gemaakt en de schilletjes van de druiven gaan terug de wijngaard in als mest, een gesloten kringloop dus.