Brut172 X Domein Holset Blanc de Noirs 2021

Ter gelegenheid van het 5 jarig jubileum van het restaurant Brut 172 van Hans van Wolde is er een speciale mousserende wijn gemaakt om dit te vieren. Er zijn slechts 1661 flessen van gemaakt, dus een echte limited edition.

Verfijnde en complexe mousserende wijn met een gelaagde structuur. Geurend naar rood fruit, citrus, geroosterde noten en brioche. De kalkrijke wijngaarden in het Zuid-Limburgse heuvelland leveren een goede bodem voor deze blanc de noirs. De druiven zijn duurzaam geteeld, zorgvuldig geselecteerd en met de hand geplukt.

De vinificatie volgens de traditionele methode vindt plaats in onze eigen wijnmakerij. De druiven worden direct als gehele trossen geperst, waarbij enkel de cuvée is gebruikt. Van de basiswijn is 50% vergist en gerijpt op keramiek, 36% op Franse eiken vaten van 228 liter en 14% op roestvrijstaal. Na de tweede vergisting op fles heeft de wijn 30 maanden op de gist gerijpt. Vervolgens is deze brut nature gedegorgeerd zonder dosage, wat de pure smaak en het unieke karakter benadrukt.